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蜜雪冰城饮品加盟店营利关键,如何控制开店成本?

作者:蜜雪冰城 /2020-04-25 11:54:00/ 浏览次数:


  餐饮加盟想要获利,首先需要销售的量,而还有很重要的一点是成本的控制,成本的控制能够获得更大的利。有时候看似很小的数目,随着量的积累就会是很大的开支,那么如何去控制开店成本呢?这里蜜雪冰城为您总结了几个点!
 

蜜雪冰城饮品加盟店营利关键,如何控制开店成本?

  1、标准的建立与保持

  饮品店营运都需要建立一套营运标准,没有了标准,员工们各行其是。有了标准,店长就可以对他们的工作成绩或表现,做出有效的评估或衡量。一个有效的营运单位总会有一套营运标准,而且会印制成一份手册供员工参考。标准制定之后,店长所面临的主要问题是如何执行这些标准,这就得定期检查并观察员工履行标准的表现,同时借助于顾客的反映来加以考验,并要持之以恒。
 

  2、收支分析

  收支分析通常是对饮品店每一次的销售作详细分析,其中包括饮品销售的品种、销售量、顾客在一天当中不同时间的平均消费额,以及顾客的人数。成本则包括全部饮品成本、每份饮品及劳务成本。每一销售所得均可以用毛利边际净利(毛利减工资)和净利(毛利减去工资后再减去所有的经常性费用,诸如房租、税费、保险费,等等)会计术语表示。
 

  3、饮品的定价

  饮品成本控制的一项重要目标是为饮品定价(包括每席定价)提供一种适当的标准。因此,它的重要性在于能借助于管理,获得饮品成本及其他主要费用的正确估算,并进一步制定合理而精密的饮品定价。饮品定价还必须考虑顾客的平均消费能力,其他经营者(竞争对手)的菜单价码,以及市场上乐于接受的价码。
 

  4、防止浪费

  为了达到营运业绩的标准,成本控制与边际利润的预估是很重要的。而达到此目标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费,导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要,以及未按标准食谱运作所造成一定程度的浪费。
 

 

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