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蜜雪冰城奶茶年销5000万杯,这个茶饮品牌是怎么做到的?

作者:蜜雪冰城 /2019-10-26 17:30:26/ 浏览次数:

  它成立的时间仅有5年,却在全国各地开出上千家门店,且加盟店的存活率高达95%以上。

  它主打现煮现卖的五谷饮品,掀起了健康茶饮的风潮,受到了众多消费者的追捧,一年卖出的奶茶多达5000万杯。

  这个茶饮品牌就是蜜雪冰城,下面就来说说它是如何取得如此辉煌的成就的。
 

  1.高管夫妻辞职创业

  开出茶饮店进军餐饮界

  单卫钧跟周蓉蓉是一对夫妻,在还没创业之前两人都在美资500强企业里担任区域高级经理,一开始发展的地区是在山东,后来事业发展得还不错,两人便把家安在了上海。

  创业是两人一直以来都有的念想,但还不确定要做什么,原本他们想要做类似赛百味、绝味鸭脖这样的连锁门店,因为可复制性强,却在偶然间看到了上海美食街上茶饮店门口大排长龙的现象,改变了先前的主意。

  茶饮店前期需要投入的资金少,风险也较低,回本的时间相对其他项目来说更短一些,复制性也十分强,做得好的话想要发展几千家,甚至几万家门店都不成问题,因此夫妻俩决定了要进军茶饮界。

  两人开的第一家门店选址十分特别,附近都是像麦当劳、赛百味、星巴克、太平洋咖啡这样的知名餐饮品牌,他们认为做餐饮一定要有氛围,把店开在美食圈中更容易吸引到顾客。

  由于产品的制作灵感来源于上海老弄堂里做五谷粥的老阿姨,因此夫妻俩将品牌取名为蜜雪冰城。

  2013年7月18日,首家蜜雪冰城于上海人民广场开业了,别看店面仅有25平米左右,这家店第一个月的营业额就达到了30万元。
 

  2.五谷杂粮+茶饮,打造健康现煮饮品

  近几年来,茶饮市场的竞争越来越激烈,光是上海、广州、深圳这几个发达城市的茶饮店就多达几万家,产品同质化十分严重。

  这种情况下,倘若产品没有足够吸引人的地方,想要在市场上生存下来并不容易,因此蜜雪冰城决定走差异化路线。

  蜜雪冰城主打五谷饮品,产品的创作灵感源自于上海老弄堂里常见的食物五谷粥,将健康又养生的食材与茶饮结合起来,口感不错同时又能满足人们健康饮食的需求,爱美的女性在喝奶茶的时候也不需要为产品热量而担忧。

  只有优质的产品才能赢得顾客的芳心,而现在很多餐饮店的产品都是由中央工厂统一制作好再配送到门店的,这样做出来的产品口感和味道都不如现做的好。

  为了提升产品的口感,蜜雪冰城一直坚持手工现煮,用先进的仪器设备和工艺,制造出现制的新鲜饮品。

  在食材上,蜜雪冰城用来制作产品的都是健康、品质又好的食材,例如紫米、糯米、应季水果等等。

  一般茶饮店都会使用罐头食品来制作茶饮,而蜜雪冰城的食材都是每日现煮的,就好比红豆,要先蒸后煮,时长达100分钟,让消费者吃进嘴里的都是新鲜、健康的食品。

  另外,蜜雪冰城十分关注消费者对门店产品的评价,为了及时听取消费者的意见,还专门设立了400客户投诉专线,并且定时浏览消费者在各个网站上写下的评价。
 

  3.组建高配团队,进行品牌升级

  蜜雪冰城之所以能够在短短5年内实现快速而稳定的发展,其高配团队功不可没。

  单卫钧和周蓉蓉都是从未踏足过餐饮界的外行人,但是夫妻俩善于网罗专业的人才来弥补他们的缺点。

  蜜雪冰城的团队成员至少拥有几年以上从事餐饮行业的经验,有的甚至是在业内打拼了十几年的资深餐饮人,这些成员大多来自星巴克、CoCo都可、麦当劳等知名餐饮品牌,他们的实力让品牌在发展的道路上充满了底气。

  在品牌发展期间,蜜雪冰城并没有因眼前获得的好成绩而止步向前,反而一直对门店形象、logo、产品进行更新迭代,不断地提升自身的竞争力。

  蜜雪冰城十分重视新品的研发,不仅成立了专业的产品研发团队,还为了了解消费者的习惯请了美国的知名调查公司做调查。

  每个季度,蜜雪冰城都会上市2个新产品,同时淘汰2个旧产品,保持消费者的新鲜感,满足他们对于不同口味的需求。

  正是因为蜜雪冰城对品牌持续的更新迭代,才让品牌始终保有活力,在激烈的竞争中拥有强大的竞争力。
 

  4.聚焦三四线城市,扶持加盟商

  蜜雪冰城把自身定位在休闲饮品,并以三四线城市作为主要的发展阵地。

  在产品价格上,区别于一般饮品店二三十元的价格,蜜雪冰城将价格定在了符合普罗大众消费水平的位置上,即9-16元,以平价高质的产品吸引消费者的购买。
 

  虽然蜜雪冰城的第一家门店开在了上海,但其并没有朝着北上广深等一线城市的方向扩张门店,反而将目光聚焦在三四线城市。

  相比于一线城市来说,三四线城市的消费者购买力度较小,但大多数茶饮品牌都集中在繁华的大都市,小城市的竞争压力更小,发展空间也更为广阔。

  2014年,蜜雪冰城逐渐在天津、烟台、济南、大连、黄山、滁州等地开出门店,且开一家火一家,生意都非常不错。

  门店的生意好自然就有很多加盟商找上门来,在加盟方面,蜜雪冰城不但拥有稳固的后端建设,还会对加盟商进行专业的扶持。

  发展连锁门店必须要有稳定的供应商,确保有充足的原料能够供应给门店,否则门店是无法维持正常运作的。

  蜜雪冰城与优质的供应商合作,保证了原材料供应的稳定性,还特地为门店定制了个性化原材料,形成竞争壁垒,增加自己的竞争优势。

  除此之外,蜜雪冰城有强大的信息化系统,能够帮助加盟商更好地实现进销库存管理、门店日常运营管理、会员系统管理。

  另外,还邀请了业内的名人以线上课堂的方式,向加盟商传授有关于品牌、营销和产品等方面的知识,提升加盟商的专业水平。

  成立仅仅5年就开出了1000多家门店,蜜雪冰城能够在市场上迅速崛起的原因在于它的定位清晰,采取差异化的打法与竞争对手形成了区别,在发展的过程中不断优化产品、门店形象,提升了自身的实力,并且找准了适合品牌发展的主阵地,这些都是值得餐饮创业者学习的地方。

 

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